Сен білесің бе?Кофе дәндері пісірілген бойда тотығады және ыдырай бастайды!Қуырудан кейін шамамен 12 сағат ішінде тотығу кофе дәндерінің қартаюына әкеледі және олардың дәмі төмендейді.Сондықтан піскен бұршақты сақтау маңызды, ал азотпен толтырылған және қысымды орау ең тиімді орау әдісі болып табылады.
Міне, піскен бұршақты сақтаудың бірнеше нұсқасы бар, мен жеке артықшылықтар мен кемшіліктерді де келтірдім:
Жабылмаған қаптама
Кофе дәндері жабылмаған қаптамада немесе ауа толтырылған басқа контейнерлерде (жабық бөшкелер сияқты) сақталады және піскен бұршақ тез қартаяды.Ең дұрысы, пісіргеннен кейін 2-3 күн ішінде осылай оралған піскен бұршақтың дәмін татқан дұрыс.
Ауа клапанының сөмкесі
Бір жақты клапан сөмкесі премиум кофе өнеркәсібіндегі стандартты қаптама болып табылады.Қаптаманың бұл түрі газдың таза ауаның енуіне жол бермей, қаптың сыртына шығуына мүмкіндік береді.Мұндай қаптамада сақталған піскен бұршақтар бірнеше апта бойы балғын күйінде қалуы мүмкін.Бірнеше аптадан кейін бұршақтың клапан қаптамасындағы ең айқын өзгеріс көмірқышқыл газы мен хош иісті жоғалту болып табылады.Көмірқышқыл газының жоғалуы әсіресе концентрлі экстракция процесінде айқын көрінеді, өйткені кофенің бұл түрі көп кремді жоғалтады.
Вакууммен жабылған ауа клапанының қапшығы
Вакуумды тығыздау ауа клапанының қапшығындағы пісірілген бұршақтардың тотығуын айтарлықтай азайтады, дәмнің жоғалуын кешіктіреді.
Азот толтыратын клапан қап
Ауа клапанының қапшығын азотпен толтыру тотығу әлеуетін нөлге дейін төмендетуі мүмкін.Ауа клапанының қапшығы пісірілген бұршақтардың тотығуын шектесе де, бұршақ ішіндегі газдың және ауа қысымының жоғалуы әлі де аздап әсер етуі мүмкін.Пісірілген бұршақтар бар азот толтырылған ауа клапанының қапшығын бірнеше күн немесе апта пісіргеннен кейін ашу жаңа піскен бұршақтарға қарағанда әлдеқайда жылдам қартаю жылдамдығына әкеледі, өйткені бұл уақытта пісірілген бұршақ оттегінің енуіне жол бермеу үшін ішкі ауа қысымы аз болады.Мысалы, бір апта бойы клапан сөмкесінде сақталған кофенің дәмі әлі де балғын болады, бірақ пломба бір күн бойы ашық қалдырылса, оның қартаю деңгейі соңғы аптада жабылмаған қаптамада сақталған бұршақтарға тең болады.
Вакуумды компрессорлық қап
Қазіргі уақытта бұршақ қуырғыштары әлі күнге дейін вакуумды компрессорлық қаптарды пайдаланады.Қаптаманың бұл түрі тотығуды азайтуы мүмкін болса да, бұршақтардан шығатын газ орау қаптарын кеңейтіп, сақтау мен басқаруды ыңғайсыз етеді.
Азот толтырылған және қысымды қаптама
Бұл қаптаманың ең тиімді әдісі.Азотпен толтыру тотығуды болдырмайды;Қаптамаға (әдетте құмыраға) қысым жасау бұршақтан газдың шығуын болдырмайды.Бұған қоса, кофе дәндерін осы қаптамаға төмен температуралы ортаға қою (салқынырақ болса, соғұрлым жақсы) піскен бұршақтардың қартаюын кешіктіріп, бірнеше ай пісіргеннен кейін олардың балғын күйінде қалуына мүмкіндік береді.
мұздатылған пакет
Кейбір адамдар бұл орау әдісіне әлі де күмән келтірсе де, мұздатылған қаптама ұзақ мерзімді сақтау үшін өте тиімді.Мұздатылған қаптама тотығу жылдамдығын 90%-дан астам төмендетеді және ұшпалануды кешіктіреді
Шын мәнінде, жаңа қуырылған бұршақтардың ішкі ылғалдылығы шынымен қатып қалуы туралы алаңдамаудың қажеті жоқ, себебі бұл ылғал бұршақ ішіндегі талшық матрицасына байланысты болады, сондықтан ол мұздату күйіне жете алмайды.Кофе дәндерін мұздатудың ең жақсы жолы - бұршақтардың 1 бөлігін (1 кастрюль немесе 1 кесе) вакуумды сығымдағыш қапқа салып, содан кейін оларды мұздату.Оларды кейінірек пайдаланғыңыз келсе, қаптаманы ашып, бұршақтарды әрі қарай ұнтақтамас бұрын, ораманы мұздатқыштан шығарып, бөлме температурасында қалдырыңыз.
Ok Packaging 20 жыл бойы арнайы кофе пакеттеріне маманданған.Егер сіз көбірек білгіңіз келсе, біздің веб-сайтқа кіріңіз:
Кофе дорбаларын өндірушілер – Қытай кофе дорбалары зауыты және жеткізушілері (gdokpackaging.com)
Жіберу уақыты: 28 қараша 2023 ж