Білесіз бе? Кофе дәндері пісірілген бойда тотыға бастайды және ыдырай бастайды! Қуырғаннан кейін шамамен 12 сағат ішінде тотығу кофе дәндерінің қартаюына және дәмінің төмендеуіне әкеледі. Сондықтан піскен дәндерді сақтау маңызды, ал азотпен толтырылған және қысыммен қаптау ең тиімді қаптау әдісі болып табылады.
Піскен бұршақтарды сақтаудың бірнеше нұсқасы бар, мен жеке артықшылықтар мен кемшіліктерді де келтірдім:
Ашылмаған қаптама
Кофе дәндері жабық қаптамада немесе ауа толтырылған басқа ыдыстарда (мысалы, жабық бөшкелерде) сақталады, ал піскен дәндер тез тозып кетеді. Піскен дәндерді осылай оралған күйінде пісіргеннен кейін 2-3 күн ішінде дәмін татқан дұрыс.
Ауа клапанының қапшығы
Бір жақты клапан қапшығы - премиум кофе өнеркәсібіндегі стандартты қаптама. Бұл қаптама түрі газдың қапшықтың сыртына шығуына мүмкіндік береді, сонымен бірге таза ауаның кіруіне жол бермейді. Бұл қаптамада сақталған піскен дәндер бірнеше апта бойы жаңа күйінде қалуы мүмкін. Бірнеше аптадан кейін дәндердің клапан қапшығының қаптамасындағы ең айқын өзгеріс - көмірқышқыл газы мен хош иістің жоғалуы. Көмірқышқыл газының жоғалуы әсіресе концентрлі экстракция процесінде айқын көрінеді, себебі бұл кофе түрі көп мөлшерде кремді жоғалтады.
Вакуумдық тығыздалған ауа клапанының қапшығы
Вакуумдық тығыздау ауа клапанының қапшығындағы пісірілген бұршақтардың тотығуын айтарлықтай азайтады, дәмнің жоғалуын кешіктіреді
Азот толтырғыш клапан қапшығы
Ауа клапанының қапшығын азотпен толтыру тотығу мүмкіндігін нөлге дейін төмендетуі мүмкін. Ауа клапанының қапшығы пісірілген бұршақтардың тотығуын шектей алса да, бұршақ ішіндегі газ бен ауа қысымының жоғалуы әлі де аздап әсер етуі мүмкін. Пісірілген бұршақ салынған азотпен толтырылған ауа клапанының қапшығын бірнеше күн немесе апта пісіргеннен кейін ашу жаңа пісірілген бұршақтарға қарағанда әлдеқайда жылдам қартаюға әкеледі, себебі бұл кезде пісірілген бұршақтардың оттегінің кіруіне жол бермеу үшін ішкі ауа қысымы аз болады. Мысалы, клапан қапшығында бір апта сақталған кофе әлі де жаңа дәмге ие, бірақ егер тығыздағыш бір күн бойы ашық қалса, оның қартаю деңгейі соңғы аптада жабылмаған қаптамада сақталған бұршақтарға тең болады.
Вакуумдық қысу қапшығы
Қазіргі уақытта бұршақ қуырғыштардың аз ғана бөлігі вакуумдық сығымдау пакеттерін пайдаланады. Бұл қаптама түрі тотығуды азайта алса да, бұршақтан шығатын газ қаптама пакеттерінің кеңеюіне әкеліп соғуы мүмкін, бұл сақтау мен басқаруды қолайсыз етеді.
Азотпен толтырылған және қысыммен қаптама
Бұл ең тиімді қаптама әдісі. Азотпен толтыру тотығудың алдын алады; Қаптамаға (әдетте банкаға) қысым жасау дәндерден газдың шығуына жол бермейді. Сонымен қатар, кофе дәндерін осы қаптамаға төмен температуралы ортада (суық болған сайын жақсы) салу піскен дәндердің қартаюын кешіктіріп, бірнеше ай пісіргеннен кейін де балғын болып қалуына мүмкіндік береді.
мұздатылған қаптама
Кейбір адамдар әлі күнге дейін бұл қаптама әдісіне күмәнмен қараса да, мұздатылған қаптама ұзақ мерзімді сақтау үшін өте тиімді. Мұздатылған қаптама тотығу жылдамдығын 90%-дан астамға төмендетіп, булануды кешіктіре алады.
Шын мәнінде, жаңа қуырылған бұршақтардың ішкі ылғалдылығының қатты қатып қалуы туралы алаңдаудың қажеті жоқ, себебі бұл ылғал бұршақтардың ішіндегі талшық матрицасымен байланысты болады, сондықтан ол қату күйіне жете алмайды. Кофе дәндерін мұздатудың ең жақсы жолы - бұршақтардың 1 бөлігін (1 құмыра немесе 1 кесе) вакуумдық сығымдау пакетіне салып, содан кейін мұздату. Оларды кейінірек пайдаланғыңыз келсе, қаптаманы ашып, бұршақтарды ұнтақтамас бұрын, қаптаманы мұздатқыштан алып, бөлме температурасында қалдырыңыз.
Ok Packaging компаниясы 20 жыл бойы кофе пакеттерін тапсырыс бойынша жасауға маманданған. Қосымша ақпарат алғыңыз келсе, біздің веб-сайтқа кіріңіз:
Кофе пакеттерін өндірушілер – Қытай кофе пакеттерін өндірушілер және жеткізушілер (gdokpackaging.com)
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 28 қараша
