Қуырылған кофе дәндерін бірден қайнатуға бола ма? Иә, бірақ міндетті түрде дәмді емес. Жаңа қуырылған кофе дәндерінің көмірқышқыл газын бөліп шығаратын және кофенің ең жақсы дәміне қол жеткізетін дәмдеуіш кезеңі болады. Сонымен, кофені қалай сақтаймыз? Кофе дәндерін сақтау үшін біз кофе пакеттерін бірінші рет пайдалануды ойлаймыз, бірақ сіз кофе дәндерінің қаптама пакеттерін мұқият қарап шықтыңыз ба? Кофе пакетінің артқы немесе ішкі жағында ақ немесе мөлдір клапанды байқадыңыз ба? Немесе оны көріп, мән бермедіңіз бе? Клапанның кішкентай екенін көргенде, бұл клапанның қажеті жоқ деп ойламаңыз. Шын мәнінде, кішкентай соққы клапаны кофе дәндерінің «өмірі мен өлімінің» құпиясы болып табылады.
Бұл клапан біз «кофе шығару клапаны» деп атаймыз және ол бір жақты шығару клапаны деп аталады. Бір жақты желдеткіш клапан жаңа піскен кофеңіздің ұзақ уақыт жаңа күйінде қалуында маңызды рөл атқарады. Кофе дәндері пакетінің ішіндегі бір жақты желдеткіш клапан - ауаның кері ағып кетуіне жол бермейтін пакет аксессуары. Бір жақты шығару клапаны клапанының қысқаша шолуы екі функцияны орындайды: біреуі пакеттегі газды шығару, ал екіншісі қаптама пакетінің сыртындағы ауаның кіруіне жол бермеу. Келесіде Wo кіріс клапаны осы екі функцияны және оның қалай жұмыс істейтінін таныстырады.
1. Шығару жүйесі,
Жасыл кофе дәндерінің құрамында қышқылдар, ақуыздар, эфирлер, көмірсулар, су және кофеин бар. Жасыл кофе дәндері жоғары температурада қуырылғаннан кейін, көмірқышқыл газы Майлард реакциясы сияқты бірқатар химиялық реакциялар арқылы түзіледі. Жалпы алғанда, қуырылған кофе дәндерінен бөлінетін көмірқышқыл газы және басқа да ұшпа газдар бүкіл кофе дәндерінің салмағының 2%-ын құрайды. Ал газдың 2%-ы дәндердің талшықты құрылымынан баяу шығарылады, ал босату уақыты қуыру әдісіне байланысты болады. Кофе дәндері көмірқышқыл газын өздігінен шығаратындықтан, біз уақыт өте келе ісініп кететін тығыздалған пакетте қуырылған кофе дәндерін көреміз. Бұл «үрленген пакет» деп аталады. Бір жақты шығару клапаны арқылы бұл инертті газдарды пакеттен уақытында шығаруға көмектеседі, осылайша бұл газдар кофе дәндерін тотықтырмайды және кофе дәндері үшін жақсы жаңа күйді сақтайды.
2.ауаны оқшаулау,
Ауаны сорып жатқанда қалай оқшаулауға болады? Бір жақты клапан кәдімгі ауа клапанынан ерекшеленеді. Егер кәдімгі ауа клапаны қолданылса, қаптама қапшығындағы газ шығарылған кезде, ол қаптама белбеуінің сыртындағы ауаның қапшыққа ағып кетуіне мүмкіндік береді, бұл қаптама қапшығының тығыздау өнімділігін бұзады және кофенің тотығуын жалғастырады. Кофе дәндерінің тотығуы хош иістің булануына және құрамының нашарлауына әкеледі. Бір жақты шығару клапаны олай істемейді, ол қапшықтағы көмірқышқыл газын уақытында шығарады және сыртқы ауаның қапшыққа кіруіне жол бермейді. Сонымен, ол сыртқы ауаның таспаға кіруіне қалай жол бермейді? Wo кіріс клапаны сізге оның жұмыс принципін айтады: қапшықтағы ауа қысымы белгілі бір шекті мәнге жеткенде, бір жақты шығару клапанының клапаны қапшықтағы газды шығару үшін ашылады; ауа қысымы бір жақты клапанның шегінен төмен түскенше. Бір жақты клапанның клапаны жабылады және қаптама қапшығы тығыздалған күйге оралады.
Сондықтан, біз кофе шығару клапанының бір бағыттылығы оның ең негізгі талабы және ең озық талабы деген қорытындыға келдік. Кофе дәндері тереңірек қуырылған кезде, шығару әсері күштірек болады және көмірқышқыл газы тезірек бөлінеді.
Жарияланған уақыты: 2022 жылғы 29 тамыз
